Шоколадно-меренговую тарт

Співала тарт за цим рецептом неодноразово - простий у виконанні, ефектний і смачний, не вимагає зберігання в холодильнику.

Для тарта діаметром 24 см:

210 гр (1 + 1/2 склянки) борошна

50 гр (1/3 склянки меленого в борошно мигдалю

70 гр (1/3 скл.) Цукру

150 гр масла

цедра (натерти на тертці) 1 апельсина

1 жовток

Шоколадна начинка:

150 гр гіркого шоколаду

100гр м'якого масла

70 гр (1/3 скл.) Цукру

15 гр (2 ст.л.) крохмалю

4 жовтки

60 гр (3/4 склянки) меленого в борошно мигдалю

Для меренги

3 білка

150 гр (3/4 склянки) цукру

Борошно, мигдаль, цукор, масло, цедру перемішати в фудпроцессоре в крихту, додати жовток і замісити тесто.Раскатать за формою шар товщиною в 1/2 см і відправити в морозилку на 15 хв.

Для приготування начинки на водяній бані або в мікрохвильовці нагріваємо шоколад до отримання гладкої однорідної масси.Взбіваем масло з цукром і крохмалем, додаємо жовтки по одному і продовжуємо збивати в пухку масу, вводимо в суміш шоколад і мигдаль і акуратно перемішуємо.

Випікаємо корзинку з тіста 15 хв. при 180 *, зменшуємо температуру духовки до 160, заповнюємо форму з тіста шоколадною начинкою і продовжуємо випікання ще 10 хв.

Збиваємо білки з цукром в міцну блискучу піну і красиво викладаємо на шоколадну начинку. Випікаємо ще 20 мін.Подаём, коли тарт охолоне до кімнатної температури.

Мої зміни:

апельсинову цедру іноді заміняю лимонної,

мелений мигдаль у нас продається в пакетиках по 100 гр, тому 50 гр додаю в тісто і 50гр-в начинку,

між тестом і шоколадною начинкою іноді викладаю кружальця банана- при випіканні вони підтають і в поєднанні з шоколадом дають ніжний смак і аромат,

на форму 24 см всього використовую 3 яйця-1 жовток в тісто, 2 жовтки в начинку і 3 білка- на меренгу- на якості це не відбивається.

_________________