Шпроти домашні

500гр свіжої салаки очищаємо від голів і нутрощів. Промиваємо, солимо приблизно третю чайної ложки солі, поливаємо 1 ст.л. рідкого диму. Нехай рибка помарінуется півгодинки.

3 ст.л. оливкової олії раскаліваем з 1/3 ч.л. порошку лаврового листа і 1/3 ч.л. сухого коріандру. Вимикаємо вогонь і накриваємо кришкою. Якщо немає цих спецій в порошку, то просто листочки лаврушки і зерна коріандру трохи потовчіть в ступці і проваріть в олії хвилини 3.

Заварюємо півсклянки міцної чорної заварки.

Деко застилає фольгою, викладаємо кільця двох цибулин.

На цибулю рівненькими рядами рибу.

Заливаємо рівномірно ароматизованим маслом і заваркою.

Якщо у вас немає рідкого диму, то аромат копченості додасть тонюсенький шар сильно копченого бекону, постеленний під цибулю.

Запікаємо в духовці при 200градусов 40-45 хвилин. Рідка частина повинна повністю википіти.

Готові шпроти, повірте, нічим не відрізняються від банкових. Хіба що масла замало, я спеціально дала пропорції на маложирний спосіб. Але ви можете збільшити кількість масла в два-три рази, щоб рибка плавилася в ньому.