Шпундра
Як готувати
500граммов пісної свинини нарізаємо невеликими шматками, обсмажуємо в розтопленому свинячому салі до золотистої скоринки.
Складаємо м'ясо в глибоку товстостінну каструлю або жаровню, перекладаючи крупно порізаною ріпчастою цибулею (2-3 штуки), морквиною, нарізаною великою соломкою (1 середня) і так само крупно порізаної буряком (3-4 середні). Посипаємо столовою ложкою борошна, сухим кропом і петрушкою, солимо за смаком і вливаємо склянку бурякового або хлібного несолодкого квасу.
Щільно закриваємо кришкою і тушкуємо годину на маленькому вогні, м'ясо повинно трохи кипіти.
