Шукрот ориенталь (або бігос по-моєму)

З декількох улюблених рецептів вийшло смачне, ситне блюдо.

1.5 кг. насечёной капусти

1 велика цибулина

1 помідор

3 ст.л. рослинного масла

1 ст.л.томатной пасти

500 гр свинячої грудинки

200 гр дуже молодої телятини (на кісточці)

200 гр. копчених реберець (якщо є)

300 гр.колбасок кабанус

1 лаврових листки

сіль, перець

2 ст.л. червоною солодкої папарікі (порошку)

8-10 шт.черносліва

1 стакан сухого червоного вина.

У кстрюле з товстим дном розігріти масло і припустити цибулю.

Додати помідор, порізаний шматочками і томатну пасту.

На маленькій температурі посмажити 2-3 хвилини, додати м'ясо, порізане на шматочки.

Добвіть 1/2 склянки води і тушкувати до 90% готовності м'яса.

Воно дуже швидко готується.

Коли м'ясо майже готове, додаємо капусту і продолжаеім тушкувати 20 мінут.Кладём лаврушку і всі спеції.

Потім нарізані на шматочки реберця, ковбаски і чернослів.Тушім 5-10 мінут.Заліваем червоним віном.Снімаем кришку і даємо повністю випаруватися провину.

Разом з парами піде винний запах, а залишиться тільки смак.

Спробувати і приправити, якщо потрібно, ще сіллю і перцем.

Коментарі.

Колличество і різноманітність мясих добавок кожен може вибрати під своєму.

Я завжди варьірую.Когда є все-додаю, а коли ні-тільки те, що есть.Но свинину та ковбаски-обов'язково. (Дуже смачно, коли є ковбаски чорісо).

Взагалі-то рідні називають капуста по-Кларовскі.Т.к. м'яса більше ... ніж потрібно ...