Щі з мовою і лисичками

Мова, вагою 1,5 кг.

Картопля - 3 шт.

Капуста - 300г

Помідори - 3 шт.

Цибуля - 1 невелика цибулина

Морква - 1 невелика морквина

Сіль, цукор, перець - за смаком.

Зелень - кріп, синій базилік.

1. Мова добре промити, і варити 1,5 - 2 години.

Потім, вийняти з бульйону, промити під холодною водою і зняти шкіру.

Цей бульйон більше не потрібен, його можна вилити або зварити на ньому кашу для собак (у кого є)

2. Очищений мова закласти в нову холодну воду. Варити до готовності, можна додати сухі коріння (пертрушкі, пастернаку, селери), що я і роблю взимку.

3. Готовий мова вийняти. Бульйон процідити.

4. У слабокіпящій бульйон покласти картоплю, через 5-7 хв. тонко нашатковану капусту.

5. Помідори порізати на 4 частини, якщо великі - то на 8 частин. Покласти на гарячу сковороду з маслом і закрити кришкою. Потримати на середньому вогні під закритою кришкою - 5-7 хв. Прибрати з вогню сковороду, зняти з них шкірку.

6. За 10 хв до готовності покласти спассерованние цибулю і моркву.

7. І за 5 хвилин до готовності додати підсмажені лисички, цілими шматочками ввести в суп помідори. Це буде зовсім інший смак, ніж спассерованние помідори. Зелень кропу і фіолетовий базилік цілої гілочкою (її потім можна прибрати).

8. Готові щі зняти з вогню і дати постояти під кришкою 15- 20 хвилин, щоб вони увібрали в себе весь аромат трав і овочів.

Природно соліть в процесі, а в кінці додаєте цукор і сіль за смаком.

Можна подавати зі сметаною!

І обов'язково в кожну тарілку додати токіе скибочки мови (у мене десь 1/3 йде на суп, а залишок я використовую на наступний день вже для іншої страви).

Щі дуже смачні - мова проковтнеш!