Щі добові
Знадобиться
На одну порцію:квашена капуста - 360 гр.,
кістки свинячі (копченості) - 50 гр.,
морква - 1 шт.,
корінь петрушки,
цибуля ріпчаста - 1 шт.,
томат-пюре - 50 гр.,
жир - 30 гр.,
борошно - 10 гр.,
часник, вода - 800 мл.
Як готувати
Квашену капусту перебрати, промити, віджати, порубати, покласти в каструлю, додати масло, томат-пюре, цукор, трохи бульйону, каструлю закрити кришкою і тушкувати 3-4 години. Овочі нарізати кубиками, спасерувати з маслом і додати в капусту. У киплячий бульйон покласти підготовлену капусту з корінням і варити 20-30 хвилин. Додати сіль, спеції, білий соус і варити ще 10-15 хвилин. У горщик покласти свинину, налити щі, варити 10-15 хвилин. Потім додати часник, зелень. Щі закрити слойкою, змастити яйцем і поставити в духовку запікати. Готові щі подати в горщиках, окремо подати сметану.БІЛИЙ соус. 1 ст. ложку масла розпустити на сковороді, підсмажити борошно без зміни кольору, розвести бульйоном. Слойку зробити з листкового тіста
