Яблучний тарт з кремом
Знадоби
ТЕСТО (на форми діаметром 24-30мм):1 і # 188- склянки борошна
1 ст.л. цукру
1/4 ч.л. СОЛІ
150гр морозива спіймавши вершкового масла, розділеного на кілька шматочків
3 ст.л. очень холодної води
НАЧИНКА:
450гр яблук
1/3 склянки цукру
1 / 2ч.л. меленої кориці
КРЕМ:
1 яйці
1/3 склянки
# 188- склянки борошна (просіяті)
# 189- склянки вершків для збивання
3ст.л. Кальвадос (яблучного Бренді) або коньяку (я вікорістовувала коньяк)
Цукрова пудра для посіпання
Як готувати
Просіваємо в миску борошно, цукор и сіль. Мерзлу вершкове масло рубаємо ножем на невелікі шматочкі. Кладемо їх у борошно, перемішуємо. Для зручності масу можна викластись з миски на обробну дошку. Беремо в руки два ножі и рубаємо масло в борошні до тихий пір, поки НЕ отрімаємо Щось схоже на борошно грубого помелу.Перекладаємо назад в миску. Додаємо очень холодну воду (3ст.л.) І ШВИДКО руками замішуємо тісто в ком. Ком руками сплющуємо в диск и кладемо его на півгодіні а холодильник.
Розкачуємо тісто в коло, діаметром более діаметру форми, нещільно накручуємо его на гойдалку и переносимо в форму. Форму для тарта Попередньо змащуємо вершковим маслом и злегка прісіпаємо борошно. Краї тіста повінні звісаті з бортів форми. Акуратно Прідавлюємо тісто до дна и бортів, а по краях бортіків проводимо качалки, щоб ВИДАЛИТИ зайве тісто.
Кладемо зверху на тісто аркуш паперу для випічки и насіпаємо Вантаж - цілісній горох, в моєму випадка.
Ставімие тісто в нагріту до 170 ° С духовку на 20 хвилин. Потім віймаємо, Вантаж знімаємо и даємо охолонуті.
Яблука очіщаємо від шкіркі и серцевини, нарізаємо на дольки вздовж. Кладемо їх у миску и перемішуємо з Цукров и корицею.
Розкладаємо яблука на коржі и ставімие в духовку примерно на 20 хвилин або поки смороду НЕ поміняють колір, и не станут почти м'якими.
Віймаємо з духовки и охолоджуємо, а поки ВІН остігає, Готуємо крем. Для чого збіваємо міксером яйці з цукрів до тихий пір, поки цукор НЕ Розчин, а суміш НЕ змініть колір на колір топленого молока, Трохи НЕ загусне. Додаємо борошно, потім вершки и врешті Бренді (коньяк).
Віліваємо крем на яблука и ставімие в духовку на 10 хвилин або поки крем не почни «puff». Особлівої пуфф у мене НЕ Було, ВІН лишь злегка здувся.
Віймаємо, посіпаємо тарт через ситечко Цукрове пудрою и снова ставімие в духовку на 15-20 хвилин. Вісь цею вчетверте, як мені здал, що не потрібен. Нічого такого особливого не став, Тільки шматочкі яблук, что стірчать вищє других, начали горіті и я вийнять тарт з духовки.
