Filet saute stroganoff
Як готувати
Якщо використовувати філейну частину, то не треба м'ясо навіть відбивати.Потрібно м'ясо, нарізану цибулю, печериці, вершки, біле сухе вино і бренді (не обов'язково).
Починаємо гасити лук на вершковому маслі, довівши його до прозорості, як тільки піде рідина, додаємо м'ясо (все на сильному вогні). Проходить не більше хвилини, м'ясо змінює колір, "закривається" (Але це не означає, що всередині готово, навпаки-сире). Все вміст сковорідки постійно в русі. Тут же додаємо нарізані шампіньйони. Протягом хвилини вони доходять до напів-м'якості. Миттєво скроплюємо вином, підливаємо трохи бренді, поджигаем. Полум'я йде протягом декількох секунд.
Тут же підливаємо вершки, доводимо до кипіння, не більше ніж через 2 хв вони досягають потрібної густоти, солимо. Так, перчити краще спочатку, разом з цибулею
