Груші, відварені в червоному вині
Знадобиться
1 пляшка червоного вина200 мл лікеру Creme de cassis (або черносмородинового сіропа- якщо немає ні того, ні іншого, то додатково 100 г цукру)
200 г цукру
1 паличка кориці
6 бутонів гвоздики
1 зірочка анісу
20 г кореня імбиру
2 палички кореня лакриці (за бажанням)
цедра 1 апельсина і 1 лимона
8-10 стиглих груш (залежно від розміру, 1-2 груші на порцію)
Як готувати
У каструлі довести вино до кипіння, підпалити для усунення зайвої кислотності ,. Додати всі інші інгредієнти, за винятком груш, зняти з вогню і відставити.Очистити груші від шкірки. Якщо ви вирішили готувати їх цілком, витягти серцевину картоплечисткою (з боку зав'язі, а не плодоніжки), або ж, розрізавши груші навпіл, акуратно видалити серцевину і зав'язь. Встановити груші пліч-о-пліч в підготовлений сироп, накрити кругом, вирізаним з вощеного паперу, проколів в ньому отвори. Злегка придавити папір, так, щоб рідина проступила через отвори, і стежачи, щоб груші були повністю покриті сиропом. Якщо сиропу недостатньо, додати води.
Повернути каструлю на плиту, довести до кипіння на помірному вогні, зменшити вогонь до дуже слабкого і варити до м'якості. Вийняти груші з сиропу, остудити. Перекласти остиглі груші в посуд з кришкою. (Якщо ви додавали до сиропу воду, то випарувати сіропдо бажаної густоти і смакової насиченості). Залити груші сиропом і залишити на добу в холодильнику. Груші збережуться в холодильнику 5-7 днів. Подавати холодними або підігрітими, полив сиропом.
