Морський чорт по-флотськи
Знадобиться
100 гр. оливкової олії2 зубки часнику
150 гр. дрібних морських черепашок ***
шафран (або харчовий барвник замість нього)
1 ст. ложка цукру
1 бульйонний кубик (будь-який, краще рибний)
1 цибулина
50 гр. борошна
1 лавровий лист
1 кг. морського чорта (в будь-якому вигляді - філе або медальйонами)
1 щіпка солі
1 помідор
1 стаканчик білого вина
Як готувати
Обваляти скибочки риби в борошні і обсмажити в оливковій олії по 1,5 хвилини з кожного боку. Обсушити і відставити.У глиняній посудині (низькою і широкою) припустити очищений від шкірки і дрібно порізаний помідор, дрібно цибульку + цукор + сіль + бульйонний кубик.
Додати шафран і вино. Згасити.
Викласти туди ж черепашки і дрібно порубаний часник, і, коли черепашки почнуть відкриватися, покласти лаврушку і рибу.
Тушкувати 15 хвилин.
Ми це блюдо їли в ресторані, дуже смачно.
*** Мушлі, звичайно ж надають йому певний шарм (з пісні слова не викинеш) - але якщо їх ну ніяк не роздобути, то тоді без них.
