Пасха звичайна
Знадобиться
1,5 кг віджатого сиру, 3 / 4-1 склянка свіжої сметани, 75-100 г вершкового масла, 3 ч. Ложки солі, 1 / 3-1 / 2 склянки потовченого цукрового піску або цукрової пудри, 1,5 склянки родзинок без кісточок (сабза), ванілін (Не перекласти!) або цедра з лимона або апельсина, сіль за смаком.Як готувати
Сир протерти через решето або друшляк, змішати зі сметаною, ввести розм'якшене вершкове масло, сіль, цукор, добре перемішати, щоб не було грудочок, додати родзинки, цедру або ванілін, розмішати. Викласти в дерев'яну форму для паски на вологу марлю, ущільнити масу, зверху покласти дощечку і вантаж не дуже важкий, поставити на добу в холодильник, після чого вийняти паску на блюдо і прикрасити цукатами, мигдалем, родзинками.Великдень звичайну можна приготувати іншим способом. У 1,5 кг віджатого, протертого сиру покласти 3 свіжих яйця, збитих з цукровим піском, 1 пакет хороших вершків (250 г), 300 г вершкового масла, 3/4 ч. Ложки солі, приблизно 1/2 склянки цукру (за смаком ). Всі ці компоненти ретельно розмішати, перекласти в каструлю, поставити на слабкий вогонь і при постійному помішуванні довести до закипання. Зняти з вогню, поставити на лід або в раковину з дуже холодною водою і весь час заважати, поки маса не охолоне. Потім додати родзинки, цедру або ванілін, розмішати. Викласти у форму на марлю, ущільнити і з невеликим вантажем поставити в холодильник.
