Повітряні булочки (еклери на сніданок)
Знадобиться
1 стакан просіяного борошна,1/2 чайн.ложкі солі,
2 яйця,
1 стакан молока.
Як готувати
Їх легко приготувати. Правда, вони дуже чутливі до змін температури і їх не варто "перевзбівать". В іншому, за 2 хвилини приготування тіста можна отримати той же результат, як при приготуванні звичайних еклерів.Приготування суміші:
Просіяти борошно і змішати з сіллю. Окремо злегка збити яйця
Змішати яйця з молоком (молоко підігріти до температури трохи вище кімнатної).
Влити рідку суміш в борошно і нежненько перемішати (НЕ збивати) щоб все рівномірно перемішалося. Перемішувати близько хвилини, можуть залишитися невеликі грудочки - це нормально і не страшно.
Духовку попередньо нагріти до 250 градусів.
Посуд:
потрібні ємності як для кошичків. Бажано щоб вони були більше у висоту, ніж в ширину. Підійдуть скляні або металеві. Формочки нагріти в духовці, буквально пару хвилин. Cмазать рослинним або розтопленим маслом або маргарином. Заповнити формочки на половину тестом.
Теоретично повинно вийде 6 булочок, у мене ж виходить зазвичай рази в 1.5-2 більше, все залежить від розміру формочок.
Поставити в духовку (десь трохи нижче середини), тримати при температурі 250 градусів близько 20 хвилин. Після цього зменшити температуру до 200 градусів і випікати ще 20 хв (або поки не стануть золотистого кольору). У духовку краще не заглядати, принаймні півгодини, інакше булочки опаде.
Коли випічка законченна, витягнути (вони досить легко відокремлюються від стінок), дати охолонути і заповнити кремом. Можна їсти гарячими. Заповнювати можна чим завгодно, аж до тертого сиру або печінкового паштету.
