Стегенця з апельсинами і ріпчастою цибулею
Знадобиться
4 гусячих стегенцясіль, 4 горошини перцю, 1 лавр.ліст
2 ягоди ялівцю
1 паличка гвоздики
4 цибулини
1 морква
1 стебло цибулі-порею
2 стол.лож. родзинок
4 стол.лож. хересу
2 апельсини
1 стол.лож. слів.масла, перець, кориця
Як готувати
1. У 1л подсол.води прокип'ятити гвоздику, корицю, горошини перцю і ягоди можж. 1луковіцу, морква, цибуля-порей і м'ясо додати в каструлю з прянощами і варити 90хв.2. Ізюм покласти на 30хв в херес. Стегенця вийняти і викласти на деко, побризкати солоною водою і смажити в духовці 30хв.
3. Відвар процідити і уварити. Залишився лук пасерувати в олії. апельсин очистити і розділити на часточки.
4. Додати у відвар цибулю, родзинки з хересом, апельсини, розігріти і приправити корицею, перцем і сіллю. Стегенця подавати з соусом.
