Суп-пюре з сиром
Знадобиться
8 г борошна пшеничного, 10 г масла вершкового, 60 г молока, 12 г цибулі ріпчастої, 12 г селери, 22 г сиру чеддер, яйце (0,25 жовтка, 0,25 білка), бульйон, зелень, перець, сіль.Як готувати
Борошно пасерують на жирі до кремового кольору, вливають молоко, доводять до кипіння, розбавляють бульйоном, солять, додають нарізану цибулю і селеру, чорний мелений перець і варять 30 хвилин. Після цього злегка охолоджують, додають тертий сир, яєчні жовтки і прогрівають, розмішуючи, поки сир не розплавиться.Підсолені білки збивають в густу піну, половину додають у суп, решта кладуть у супові миски. Потім наливають суп, посипають зеленню петрушки. Збиті білки утворюють на супі піну, завдяки чому він набуває незвичайний вигляд.
