Суфле по-сицилийски
Знадобиться
8 г борошна, 59 г молока, 3 г вершкового масла, 18 г цукру, 2 яйця, 55 г апельсина, 5 г цукрової пудри, 100 г вершків або 150 г молока.Як готувати
Яєчні жовтки розтирають з цукром, додають борошно, терту цедру апельсина, масло, вливають молоко і при безперервному помішуванні проварюють суміш до загустіння. Потім суміш охолоджують, періодично помішуючи, щоб не утворилася скоринка.Яєчні білки збивають до утворення густої піни, додають цукор, перемішують, кладуть тонкі скибочки апельсина. Після цього з'єднують з яєчно-молочної масою і акуратно розмішують. Вогнетривку порційний посуд змащують маслом, подпиляют борошном і викладають в неї підготовлену суміш. Випікають у духовці 12-15 хвилин.
