10 Фактів, які ви не знали про кориці

1. Корицю одержують із маленького вічнозеленого дерева (Cinnamomum zeylanicum), яке росте в азіатських тропіках. Спецію роблять з кори дерева, яку збирають під час сезону дощів з травня по жовтень, коли кору легко здерти з дерева.

2. Це одна з найперших стародавніх спецій, про які дізнався чоловік. Вона згадується ще в рукописах 2800 г до н.е. і в Старому Завіті (Мойсей отримав настанову використовувати солодку корицю в священному маслі для помазання.), а стародавні єгиптяни додавали корицю в суміш для бальзамування, оскільки вона володіє антибактеріальними властивостями.

3. Римляни вважали корицю священної спецією, і імператор Нерон спалив готової запас кориці на похоронах дружини, так як йому потрібно було задобрити богів після того, як він її вбив. Рукописи того часу показують, що спокутування провини обійшлося йому недешево: 350 г кориці прирівнювалося за ціною до 5 кг срібла.

4. Кориця залишалася цінним товаром і в Середні століття. З коричних лісів Сходу її привозили арабські торговці. Вона настільки цінувалася, що коли португальці вирушили на пошуки морського шляху до Індії в 1400х роках, вони шукали "християн і спецій".

5. У 1536 португальські дослідники виявили густі коричні лісу на березі цейлонський островів (тепер Шрі Ланки) і зайняли острів і заволоділи торгівлею корицею, заробивши на ній ціле багатство. Голландці теж хотіли відібрати собі частку і століттям пізніше відвоювали коричний острів. Британці пішли за ними в 1776 році, хоча до того часу коричні дерева посадили в багатьох інших місцях, і цейлонська монополія закінчилася.

6. Сьогодні кориця використовується у всьому світі в солодких і несолодких блюдах. Мексиканці додають її в каві і в шоколад, в Іспанії з паличкою кориці іноді подають джин з тоніком, а щіпка кориці використовується в рисовій каші arroz con leche. На Середньому Сході вона використовується замість чорного перцю як приправа до м'яса, коли як французи додають її в пісочне різдвяне печиво.

7. Кориця відмінно поєднується з іншими спеціями, наприклад, з кардамоном, насінням коріандру, зирой, гвоздикою, перцем, лавровим листом і маціс. В Індії вона входить до складу "гарам масала" або "суміші теплих спецій". Китайці поєднують її з перцю, бадьяна, насінням фенхеля і гвоздикою, а в Сирії її просівають з паприкою, коріандром, зирой і гвоздикою і називають цю суміш "бахаратом", Яку використовують з бараниною.

8. Вона також славиться своїми медичними властивостями. Китайські торговці лікувальними травами протягом століть прописують корицю від здуття живота і для поліпшення травлення. З нею роблять домашні засоби від проносу і ранкової нудоти.

9. Недавні дослідження показали, що кориця може запобігти діабету, а американські вчені вважають, що вона покращує здатність організму реагувати на інсулін і нормалізує рівень цукру в крові. Також вона поліпшує кровообіг. Крім того, вважається, що аромат кориці стимулює роботу мозку.

10. Щоб спеція НЕ видихалася занадто швидко, зберігайте її в щільно закритому контейнері в прохолодному, сухому, темному місці - вона може зберігатися кілька місяців. Перевірити свіжа вона можна тільки носом - солодкий, деревний, заспокійливий аромат Різдва означає, що вона все свіжа.