Баранячі нирки на грилі
Знадобиться
На 4 порції:8 баранячих нирок
пол-чашки оливкової олії
пол-чайної ложки солі
2 щіпки свежемолотого чорного перцю
1 чайна ложка свіжого мелконарезанного чебрецю (або пів-чайної ложки сушеного)
пол-чайної ложки сухої гірчиці
одна восьма чайної ложки порошку з оболонки мускатного горіха
4 столові ложки вершкового масла
трохи соусу Табаско
1 столова ложка вустерського соусу
щіпка кайенского перцю
сік одного лимона
Як готувати
Промити нирки, очистити від оболонки, видалити жир. Розрізати уздовж навпіл. Приготувати маринад з оливкового масла, солі, перцю, чебрецю, сухої гірчиці і мускатного горіха. Замаринувати нирки як мінімум на півгодини.Розігріти гриль. Нанизати бруньки на шампури і засмажити на грилі з зовнішнього боку (чи не з розрізаною) протягом 5 хвилин. Розтопити вершкове масло і змішати з Табаско, вустерський соусом, кайенским перцем і лимонним соком. Змастити нирки підготовленим вершковим маслом і засмажити розрізану сторону протягом 3 хвилин. Знову змастити вершковим маслом і викласти на розігріте блюдо сервіровки. Залити рештою масляним соусом. Подавати негайно.
