Молоді голуби з соусом по-венеціанські
Знадобиться
На 6 порцій:6 молодих голубів
1 чашка оливкової олії
4 столових ложки дрібно порізаними свіжої петрушки
1 столова ложка мелконарезанного свіжого кервеля (або 1 чайна ложка сушеного)
1 столова ложка мелконарезанного свіжого естрагону (або 1 чайна ложка сушеного)
1 чайна ложка солі
чверть чайної ложки свіжомеленого чорного перцю
Як готувати
Розрізати кожну птицю вздовж по спинці, але не навпіл. Обережно розпластати тушку, придавивши на грудку. З решти інгредієнтів приготувати маринад, в якому замаринувати голубів на 30-45 хвилин.Розігріти гриль. Перевернути тушки шкіркою донизу, змастити внутрішній розріз маринадом і смажити під грилем 10-15 хвилин. Перевернути і змастити маринадом. Смажити до готовності 10-15 хвилин або до утворення рум'яної скоринки. Подавати з соусом по-венеціанські.
