Гравілат міський

ГРАВІЛАТ МІСЬКИЙ

(Geum urbanum L.)

Гравілат міський - трав'яниста рослина, що росте майже у всіх країнах Європи, Азії, Африки. Має інші назви: гвоздичник, гравілат аптечний, гребенник, чистец, Бенедиктова трава, подлеснік, вивешнік, гвоздичний корінь, черенцел та ін. У Росії поширений повсюдно.

Гравілат міський - трав'яниста рослина з прямим стеблом заввишки до 40-60 см і повзучим товстим кореневищем. Листочки по черзі прикріплені до стовбура як би за допомогою прилистников. Цвіте в травні-липні дрібними світло-жовтими квітками з великою кількістю тичинок. Відцвітаючи, утворює плоди у вигляді горішків. Найбільшу цінність представляє кореневище рослини, що володіє запашним запахом гвоздики.

Хімічний склад. Лікувальні властивості

Як багато ароматичні рослини, гравілат міський містить ефірну олію, найбільша кількість якого накопичується в коренях в період інтенсивного росту (до 0,8%). Воно являє собою в'язку, пряну рідину з ароматом гвоздики. Гравілат містить гіркі речовини, смоли, глікозид, крохмаль. У молодих листочках його накопичується велика кількість аскорбінової кислоти. Насіння також містять жирні олії.

Завдяки наявності корисних речовин, гравілат з глибокої давнини служить людині. Його використовували для знеболювання, зняття спазмів, як антисептик.

Рослина має відхаркувальні, кровоспинними і жовчогінні властивості. Відварами коренів лікують шлункові розлади, головний біль, малярію. Вони знімають різні запальні процеси, в тому числі ротової порожнини.

Свіжими розтертими корінням гравілату міського лікують мозолі, а сухі подрібнені коріння розпарюють і використовують як примочки

Смакові якості І ЗАСТОСУВАННЯ

Пряністю вважають насамперед приготований відповідним чином корінь гравілату міського, хоча в їжу використовують і зелені його листя. Ранньою весною вони є хорошою добавкою в салати, покращуючи їх аромат, збагачуючи вітамінами.

Ніжні листочки використовують в супах, зелених борщах. Коріння рослини мають запашним запахом, схожим на запах гвоздики. Вони використовуються в якості замінника кориці і гвоздики в кондитерських виробах (яблучних пирогах, тортах). Найчастіше коріння гравілату додають для поліпшення смаку овочевих страв.

У деяких країнах його використовують в пивоварінні.

у виробництві знаменитих вермутів, для ароматизації квасу, браги, безалкогольних напоїв. Часто коренем гравілату замінюють хміль, підфарбовують вина та напої. Гравілат міський добре поєднується з іншими прянощами, зокрема з апельсиновою цедрою. Це його властивість використовують для поліпшення якості білого вина.

Вирощування і заготівля.

Гравілад міський - невибаглива рослина, яка нескладно виростити на садовій ділянці. Розмножується насінням і вегетативно. Насіння можна висівати в квітні не дуже глибоко в підготовлений грунт. Догляд полягає в розпушуванні, поливі і видаленні бур'янів. Чуйний на добрива (фосфорно-калійні). Як багато багаторічні рослини, гравілат цвіте тільки на другий рік.

Сушать зелень звичайним способом, починаючи з першого року життя, а коріння можна заготовлювати лише на другому році задовго до цвітіння або пізно восени. Їх використовують у сирому вигляді, але здебільшого заготовляють ВПРОК. Тоді їх викопують, звільняють від землі, обмивають, висушують на повітрі в досить сухому приміщенні. Потім складають у герметичну тару.

Гравілат міський можна зустріти всюди в дикій природі - на узбіччях доріг, узліссях лісів, ярах, в парках і садах.

ДИВІТЬСЯ ТАКОЖ

Розділ "Прянощі. Спеції. Приправи."