Колюрія

Колюрии (Coluria geoides)

Колюрія - багаторічна рослина, що відноситься до сімейства рожевих, в дикому вигляді зустрічається на Алтаї, який імовірно є його батьківщиною. Зустрічається в Центральній Азії, Західному і Східному Сибіру, в Туві, Китаї.

Має інші назви: колюрия гравілатовідная, гвозодічка.

ОПИС

Колюрія має прикореневу розетку листя. У період цвітіння, що припадає на травень, викидає невисокі стебла (до 30 см), які закінчуються одиночними яскраво-жовтими квітками. Після цвітіння утворюються дрібні довгасті плоди з насінням всередині.

Рослина має горизонтально розташоване деревянистое кореневище з численними корінцями, яке і є власне пряністю, що володіє запахом гвоздики.

Хімічний склад. Лікувальні властивості

Колюрія містить ефірну олію, головним компонентом якого є евгенол. Ефірне масло в основному використовують у фармацевтичній промисловості.

Смакові якості. ЗАСТОСУВАННЯ

Кореневище колюрии після висушування набуває запах гвоздики, тому часто замінює екзотичну прянощі. Запах, звичайно, не так сильно виражений і має відтінок запаху троянди. Найчастіше колюрии використовують в промисловому виробництві, ніж в кулінарії, покращуючи смакові якості риби при консервуванні.

Вирощування і заготівля

Колюрии розмножують насінням або діленням куща. Найкраще розведенням займатися в березні-квітні. Рослина вимогливо до прополки, розпушування, достатньої вологості. На другий рік життя воліє мінеральні добрива. Саме до кінця другого року кореневище досягає зрілості і його прибирають для приготування прянощі. Найкраще прибирання виробляти у вересні, в суху погоду. Корені очищають від землі, промивають водою, висушують в тіні.

Сушені коріння краще перемолоти в порошок і зберігати в герметичній скляній тарі.

ДИВІТЬСЯ ТАКОЖ

Розділ "Прянощі. Спеції. Приправи."