Звіробій продірявлений
Як готувати
Звіробій звичайний
(Hypericum perforatum L.)
Звіробій звичайний відомий з давніх часів, з ним пов'язано багато легенд і повір'їв. Звіробій вважали чарівним рослиною, здатним поліпшити сон дитини і дорослого - якщо його зашити в подушку або матрац, - відігнати злих духів, хвороби. На Русі у старовину ворожили на стеблах звіробою. Якщо при зламі з'являвся червоний сік, значить, «любить», якщо білий - значить, «не любить». Звіробій відомий був ще древнім грекам і римлянам не тільки як лікарський, пряно-ароматична рослина, але і як барвник червоного кольору.
У працях Гіппократа описані цілющі властивості звіробою. У народі його вважають травою від 99 хвороб.
Авіценна писав: «Якщо пити звіробій сорок днів підряд, то він вилікує запалення сідничного нерва». Сучасна наукова медицина широко використовує його для створення лікарських препаратів.
Звіробій росте в європейській частині Росії, в Сибіру, України, на Північному Кавказі, в Середній Азії.
Має інші назви: звіробій пронизаний, звіробій звичайний, іванівська трава, кровавнік, хворобою та інші.
ОПИС
Звіробій - легко впізнаване рослина, яка росте кущиком висотою 50-60 см з одним основним щільним стволом, колір якого найчастіше зелений, а також бурий або червонуватий. Листя еліптичної форми, з частими точковими світлими просвечивающимися, а по краях чорними залозками. Вони-то. і дають рослині назву «продірявлений».
Цвіте в червні-серпні золотисто-жовтими квітами, зібраними в щитовидне суцвіття. Плід - багатонасінні-ва коробочка.
Як пряність використовують верхню частину рослини разом з листям і квітами.
Запах трави слабкий, смак злегка терпкий і гіркуватий.
Хімічний склад. Лікувальні властивості
Звіробій відомий в першу чергу як лікарська рослина, і це тому, що він містить гіперцітін, флавоноїди, гіперозид, рутин, кварцетнн, ефірну олію, смолисті речовини, каротін- багатий вітамінами С, РР, дубильними речовинами. Звіробій має бактерицидні властивості. З висушеної трави його готують настойки, відвари, здатні знімати біль при колітах, запаленні ясен. Примочками загоюють рани, лікують шкірні захворювання.
Смакові якості. ЗАСТОСУВАННЯ
Приємний бальзамічний аромат, злегка гіркуватий присмак звіробою зберігаються і після висушування, тому він часто входить до складу лікувальних чаїв. Смакові властивості трави дозволяють використовувати його в кулінарії для ароматизації рибних, м'ясних і овочевих страв. Найчастіше його заварюють і п'ють замість чаю. У харчовій промисловості звіробоєм покращують смак і колір гірких настоянок- в поєднанні з іншими пряними травами використовують для ароматизації тонізуючих напоїв: У фармацевтичній промисловості готують звіробійного масло.
Вирощування і заготівля
Звіробій найчастіше збирають в місцях його природного зростання. Однак можливе вирощування на присадибних ділянках.
Розмножують його насінням. З осені удобрюють і перекопують грунт. Посадку роблять ранньою весною чи пізньою осінню. Рослина чуйне на підживлення (суперфосфат, калійну сіль, аміачну селітру і т.д.). Вимогливо до прополки і розпушування.
У період масового цвітіння проводять прибирання, зрізуючи верхню квітучу частину на 30-35 см. Сушать у затемненому місці з хорошою вентиляцією. Висушену траву краще зберігати в картонній коробці, паперових пакетах, темному скляному посуді або металевих банках в сухому, прохолодному місці.
ДИВІТЬСЯ ТАКОЖ
Розділ "Прянощі. Спеції. Приправи."
