Запечена дика індичка
Знадобиться
На 10-12 порцій:1 дика індичка
4-6 шматочків свинячого сала
1 нарізана морква
1 нарізана цибулина
2 гілочки петрушки
1 нарізаний стебло селери
1 чайна ложка свіжого чебрецю (або пів-чайної ложки сушеного)
1 лавровий лист
1 чайна ложка свіжого розмарину (або пів-чайної ложки сушеного)
2 чашки курячого бульйону
2 чашки сухого білого вина
Як готувати
Розігріти духовку до 425 Фаренгейта. Очистити індичку і підготувати для смаження, щільно прив'язавши крила і ніжки до тушки. Зверху укласти скибочки сала і обв'язати індичку суворою ниткою (для обгортання замість сала можна використовувати подвійний шар марлі, просочений вершковим маслом). Укласти індичку на глибокий жарова протвень і засмажити в духовці 40-45 хвилин.Через пів-години після початку смаження витягти скибочки сала (або зняти марлю). Знизити температуру до 375 Фаренгейта і додати в протвень осатвшіеся інгридієнти (морква, цибуля, петрушку, селеру, чебрець, лавровий лист, розмарин, бульйон і вино). Запікати ще 2-3 години, поливаючи індичку кожні 20 хвилин соусом.
