Знаменитий київський торт відзначає 55-річчя

За однією з версій, солодкий шедевр з'явився через помилку кондитера, який, підготувавши для бісквіта яєчний білок, що не сховав вчасно в холодильник. Тоді начальнику бісквітного цеху Костянтину Петренко довелося викручуватися з ситуації і зробити торт з того, що вийшло. Зараз кондитери сумніваються в цій "помилковою" версії, а кажуть, що цілеспрямовано працювали над винаходом нового оригінального рецепта. Так стверджують на "кондитерці" ім. Карла Маркса, яка вже кілька років змінила назву на "Рошен" / Похідне від прізвища власника і засновника корпорації - Петра Порошенка /.

Спочатку до складу торта входив виключно горіх кеш'ю, який у надлишку надходив в Радянський Союз з Африки в обмін на зброю. Зараз для приготування "Київського" використовують горіх фундук. Секрети рецепта приготування коржів, які і є родзинкою торта, кондитери не розкривають. Практично всі київські хлібокомбінати випускають торти, звані "Київськими", Але їм не вдається домогтися смаку оригінального, рошенівських. Та й самі кондитери нарікають, що для всієї повноти смаку торта радянських часів не вистачає спеціального коньяку для просочення коржів, який виготовляли з особливого сорту кримського винограду. Його вирубали під час антиалкогольної кампанії в 80-х роках.

Одним з найвідоміших цінителів торта був Леонід Брежнєв. Кажуть, на 70-річчя йому піднесли торт із 70-ти білково-горіхових коржів вагою в 5 кг. Брежнєву так сподобався подарунок, що він побажав, щоб і його кухарі навчилися готувати такий торт. Але такої смакоти, як у Києві, у них не вийшло.

Знаменитий торт в часи дефіцитів виручав як презент для лікаря або чиновнику. Традиційно цей солодкий подарунок передають поїздами до Москви, за що московські рейси і називали тортовозамі. "Київський торт" і зараз вважається найкращим подарунком при поверненні з України, повідомляє Ітар-Тасс.

Дивіться також

Торт "Київський"

Торт "Київський"-2

Торт "Київський"-3

Торт "Київський"-4

Торт "Київський"-5

7 грудня 2011