Курс підвищення кваліфікації покупців
Як готувати
Років десять тому ми не були розпещені багатством вибору, і приходячи в магазин, насамперед ставили перед собою завдання не піти з порожніми руками. Тепер, на щастя, прилавки рясніють різноманітними продуктами. Саме різноманітними - вони сильно відрізняються один від одного за зовнішнім виглядом, за ціною, а головне - за якістю. Але все має зворотний бік. Сьогодні в пору говорити про необхідність підвищення кваліфікації покупців, адже щоб не потрапити в халепу, потрібно бути дуже уважним і, до того ж, неабияк підкованим споживачем, прекрасно розбирається в тонкощах рецептури та технології приготування тих чи інших продуктів.Особлива пильність потрібно від любителів соусів. Адже їх така безліч - і овочевих, і масляних, і соевих- і імпортних, і отечественних- і дорогих, і дешевих ... І адже тепер ні слово "імпортний", ні слово "вітчизняний" - не є синонімами слова "якісний". Та й ціна - не найнадійніший орієнтир. За що ж зачепитися потопаючому в різнобарвному морі соусів споживачеві?
А між тим все не так складно. Ось нескладний алгоритм, який не дасть Вам помилитися при покупці.
1. Подивіться на упаковку.
А). Пляшка
Якісні соуси продаються тільки в скляних пляшках - Це перша заповідь покупця соусів. Корисні властивості соусів, їх смак і аромат не зберігаються належним чином в пластмасовій упаковці.
Б). Кришка.
- Пластмасова кришка годиться тільки для соєвих соусів, тому що вони містять велику кількість солі, і повітря, що проникає під кришку, не може пошкодити соусу. Овочеві соуси (томатні, перцеві, дрессинги) повинні бути надійно захищені металевою кришкою.
- Надавите вказівним пальцем на кришку в центрі. При цьому не повинно бути бавовни. В іншому випадку упаковка не герметична, а значить, соус може бути зіпсованим.
Якісний соус готується гарячим способом. Гарячим він і розливається в пляшки. Остигаючи, соус зменшується в об'ємі, у звільненому місці утворюється вакуум. Він-то і втягує всередину податливу тонку мембрану кришки. Тому і немає бавовни.
Однак і тут треба дивитися в обидва. Деякі виробники використовують кришки з дуже жорсткого металу, які не подаються при натисканні і не "ляскають" навіть коли соус вже був відкритий. І немає ніякої можливості встановити, наскільки герметична упаковка. Ці кришки мають зовнішня відмінність. Їх поверхня ідеально плоска і гладка. На ній немає двох ледь помітних розходяться від центру рельєфних концентричних кіл, які завжди присутні на "правильних" кришках. Соус з такою "чарівною" кришкою, можливо, не був підданий термічній обробці, а це означає, що немає ніяких гарантій свіжості і якісності даного продукту.
В). Етикетка. Перше, що нас цікавить, це склад.
- У якісному соусі не повинно бути штучних барвників і ароматизаторів.
- Серед інгредієнтів повинні бути тільки натуральні продукти - Овочі, спеції та ін.
- У складі соєвого соусу не повинно бути арахісу, бо в іншому випадку це буде не соєвий, а арахісовий соус. До складу натурального соєвого соусу входять соєві боби, кукурудза, пшениця, сіль, цукор, оцет і, можливо, натуральні спеції.
- Купуючи соєвий соус, зверніть особливу увагу на вміст білка. У якісному натуральному соєвому соусі вміст білка досягає 6-8%.
- Ще одна важлива умова для соєвого соусу - він повинен бути проведений методом природного бродіння. Якщо інформація про це на етикетці відсутня, значить, проізодітеля нічим "похвалитися", і перед Вами, швидше за все, соус, отриманий шляхом розведення соєвого концентрату або методом кислотного гідролізу.
2. Постарайтеся трохи краще розглянути сам продукт.
А). Купуючи продукт в запечатаній упаковці, ми маємо досить мізерні можливості для того, щоб оцінити його зовнішній вигляд. Якісні соуси, як уже говорилося, продаються тільки в скляних пляшках. Ці пляшки повинні бути абсолютно безбарвними і прозорими, якщо, звичайно, виробникові нічого приховувати.
Б). Візьміть пляшку в руки, подивіться на світло. Колір соусу повинен бути природним. Їдко-помаранчеві і яскраво-червоні відтінки томатних і перцевих соусів можуть бути отримані тільки шляхом додавання барвників.
В). Якщо в соусі присутні шматочки овочів (часнику, наприклад,) то завдання значно спрощується. Ці шматочки повинні бути початкового кольору (часник - білий, зелений лук - зелений). Якщо шматочки часнику рожевого кольору, а зелена цибуля - коричневий, то в цьому соусі, безсумнівно, міститься штучний червоний барвник.
Г). Що стосується соєвих соусів, то тут встановити істину дещо складніше. Повертите пляшку в руках, дивлячись на світ. Натуральний соєвий соус в тонкому шарі прозорий і світло-коричневий, тоді як кормової соєвий соус непрозорий і практично чорний. Те ж можна сказати і про соусі, отриманому методом кислотного гідролізу.
Ось, мабуть, все, що слід враховувати, вибираючи в магазині соус. Ми можемо сміливо стверджувати, що наші поради в чому убезпечать Вас від необдуманих покупок, допоможуть Вам зберегти здоров'я і послужать на користь Вашому сімейному бюджету.
Панове, давайте не будемо грати на руку виробникам неякісних соусів!
