 |  |
| 1. Ножем видалити плівки і жили. | 2. Залозу на кілька годин покласти в теплу воду. При цьому воду часто міняти. |
 | |
| 3. Добре вимочену залозу покласти в каструлю з холодною, трохи підсоленою водою і швидко довестідо кипіння, після цього залозу потомить на слабкому вогні протягом 3-4 хвилин. | 4. Зобну залозу обдати холодною водою і остудити у воді. |
 |  |
| 5. Залозу покласти в каструлю, залити холодною водою і приготувати за рецептом. | 6. У охолодженої у фонді (бульйон-основа) зобної залози видалити залишилися плівки і нарізати її скибочками завтовшки 0,5 см. |
 | |
| 7. Для рагу або заправки супу зобну залозу розщеплюють. Це значить, від зобної залози відокремлюють невеликі шматочки з природничих тріщин із з'єднувальних волокон. | |
