Огіркова трава
Як готувати
Огіркової трави(Borago officinalis L.)
Огіркова трава - рослина, батьківщиною якого, за неуточненими даними, вважають Малу Азію, а також Африканське узбережжя Середземномор'я. У дикому вигляді росте в країнах Європи, в Північній Америці, на Сході. Часто її вирощують як городню культуру, яка є також окрасою садової ділянки.
Має інші назви: бораго, бурачник, огуречнік.
ОПИС
Огіркова трава - однорічна рослина, що досягає висоти 60 см. Стебло гіллясте, злегка опущений. Листя нижні і верхні відрізняються один від одного. Нижні - черешкові, еліптичні, тупие- верхні - яйцевидно-довгасті, сидячі. Стебло рослини покритий жорсткими волосками. Цвіте з травня по вересень. блакитними або білими красивими квітками. Плід - горішок темно-коричневого кольору.
Хімічний склад. Лікувальні властивості
Основні корисні властивості рослини відносяться до його верхньої частини. Листя містять потрібні для організму людини калій, жирні, смолисті, яблучну і лимонну кислоти, вітаміни С, А, значна кількість цілющої слизу, дубильні речовини, сапонін. А в насінні міститься жирне масло (32%). Огіркову траву дуже корисно вживати у свіжому вигляді для очищення крові, зміцнення серця, нервів. Суху траву рекомендують при суглобовому ревматизмі, катарах, шкірних захворюваннях, як не надто сильне проносне засіб, відхаркувальні відвари.
З огіркової трави готують гомеопатичні склади, застосовувані при неврозах серця, депресивному стані, для підняття загального тонусу організму.
Огіркова трава корисна діабетикам, особам із захворюваннями жовчного міхура, судинної системи, які перенесли інфаркт міокарда.
Смакові якості.
ЗАСТОСУВАННЯ
Як прянощі застосовують свіжі, рідше сушені, листя і квітки. Свіжозірвані ниє листочки нагадують запахом огірок, смак їх освіжаючий, злегка нагадує смак солодкого лука, з невеликою солонуватий. З листя го товят вітамінні салати і пюре, додають в інші закусочні страви (з огірків, капусти, шпинату, селери, листового салату).
Квіти рослини додають у напої, пунші- їх консервують в цукрі, заготовляють про запас. Сушеними квітками, розтертими в порошок, ароматизують домашню випічку.
Листя огіркової трави додають у суп, соус. Вони повідомляють пікантний смак м'ясних і рибних страв, приготованим на олії.
Ранньою весною молоді листочки кладуть в окрошку, холодний борщ, грибний суп.
У країнах Західної Європи листя огіркової трави додають в зелене масло, ними ароматизують, сири, майонези та інші.
Вирощування і заготівля
Бурачной траву вирощують промисловим способом і на садових ділянках (достатньо 2-3 куща). Розмножується насінням. Щоб отримувати зелень безперервно, треба сівбу проводити два-три рази. Догляд полягає в прополюванні, розпушуванні грунту.
Листя збирають до появи квіткового стебла і сушать у захищеному від сонця місці. Квіти можна теж сушити або зацукровують. Готову продукцію зберігають у сухому місці в герметичній тарі.
Для лікарського вживання квіти, стебла і листя збирають в період цвітіння. Їх сушать на сонці або в добре провітрюваних приміщеннях.
ДИВІТЬСЯ ТАКОЖ
Трави від А до Я
Їстівні квіти
Розділ "Прянощі. Спеції. Приправи."
