 |  |
| 1. Спинку ягняти зсередини і зовні натерти сіллю і перцем. | 2. Розігріти в попередньо нагрітій духовій шафі відповідну форму для смаження. Покласти жир для смаження і нагріти. Спинку ягняти м'ясом вниз покласти у форму і обсмажити до рожевого кольору при температурі 250 градусів протягом 15-18 хвилин. |
 |  |
| 3. Через 10-12 хвилин смаження спинку перевернути на іншу сторону. Запекти спекотне до готовності, часто поливаючи гарячим жиром з-під м'яса. | 4. М'ясо приблизно на 15 хвилин покласти на решітку. |
 |  |
| 5. М'ясо відділити від хребта, потім, проводячи ножем уздовж ребер по горизонталі, відокремити м'ясо від ребер. | 6. Філе зі спинки на дошці нарізати навскіс скибками однакової товщини. |
 | |
| 7. Скиби знову укласти на хребет з ребрами. | |
