Профітролі з слімонно-апельсиновим кремом
Знадобиться
Для профитролей:60 р хлібопекарського борошна (з великим вмістом клейковини)
150 мл води
50 г вершкового масла
2 ч.л. цукру
сіль
2 яйця
Для крему:
330 мл соку (приблизно по 2 апельсина і лимона)
130 г цукру
2 яйця
2 ст. л. кукурудзяного крохмалю
1 ст.л. коньяку або тематичного лікеру цедра,
чебрець, м'ята, кориця - за бажанням.
Як готувати
Імпровізація за мотивами lemon curd, виходять легкі і приємні тістечка.Приготувати профитроли по класичним рецептом.
Для крему з апельсинів і лимонів зрізати трохи цедри, вичавити сік. Яйця збити з цукром і крохмалем в міцну піну. Змішати з соком, перелити в сотейник, додати лікер, травички і спеції і варити, не доводячи до кипіння, на мінімальному вогні (якщо сотейник з товстим дном) або на водяній бані до загустіння, час від часу помішуючи. Профітролі надрізати і начинити остиглим кремом.
