Профітролі з кремом маскарпоне
Знадобиться
Для профитролей:1 стакан води
0,5 склянки вершкового масла
щіпка солі
1 склянка борошна
4 яйця
Для крему:
250 гр маскарпоне
пакетик вершків для збивання на склянку молока
2 жовтки
50 гр цукрової пудри
Для начинки:
2 плитки шоколаду без добавок
100 мл молока
50гр вершкового масла
Як готувати
Дуже простий адаптований рецепт. Можна, звичайно, морочитися з традиційним баварським кремом, але часу піде куди більше, а результат вийде навряд чи краще.Робимо тісто для профитролей. Воду + масло + дрібку солі довести до кипіння. Заварити тісто склянкою борошна, ретельно розмішати, щоб не було грудок. Дати трохи охолонути. Поочереди вмішати яйця (краще кімнатної температури, можна за 10 хвилин покласти їх у гарячу воду нагрітися). Чайною ложкою викласти на деко маленькі профітролі (на одну штуку не більш чайної ложки тесту). Вийде 2 дека по 25 штук в кожному приблизно. Поставити в духовку на 180 гр з вентиляцією і нижнім нагрівом. Випікати приблизно 30 хвилин. У процесі духовку не відкривати - опаде.
Робимо крем. Збиваємо вершки. Вручну розтираємо маскарпоне до м'якої однорідної маси. Розтираємо жовтки з пудрою. З'єднуємо вручну. Можна додати трохи апельсинової або цедри лимона для смаку, іноді додаю Бейліз. Начинити остиглі профітролі.
Зробити топпінг: розтопити шоколад з молоком і маслом. Викласти профитроли гіркою. Облити кожен шар топпінгом. Поставити в холодильник мінімум на 3 години.
