Трохи про артишоках
Як готувати
Аpтішокі - це недозpевшіе квіткові суцвіття pастения з сімейства астpових. Вони багаті калієм, білками, вуглеводами і вітамінами, бідні на калорії і володіють ніжним горіховим смаком - відмінно підходять на закуску. Використовуються сирими, відвареними і консервованими. Вибирайте артишоки із зеленими, бронзовими або фіолетовими листям, важкими на вагу.- Подавайте по 1 артишоку на людину, промивши його під водою і зрізавши стебло.
- Покладіть артишок в киплячу солону воду цілком і варіть 25-30 хв залежно від розміру, поки основа не стане м'якою, а листя будуть легко відриватися.
- Подавати з соусами vinaigrette, майонез, натуральний йогурт, aioli (провансальський часниковий майонез). голландський соус або масло.
- У їжу вживають м'ясисте квітколоже нераскривающіеся суцвіть-кошиків (діаметром до 8 см), листя, близькі до нього, теж с'едобни.
Швидкий aoli:
Змішати майонез хорошої якості з 1 розчавленим зубчиком часнику.
Рецепти з артишоками
