Трохи про топінамбур
Як готувати
Хоча топінамбур (він же земляна груша, єрусалимський артишок) відомий в Росії з кінця XVIII століття, садять його на шести сотках поки небагато. Тим часом ця невибаглива і смішне на вигляд рослина має ніжний горіховий смак. Страви з нього виходять апетитні і корисні. Адже топінамбур містить мало клітковини і великий набір мікроелементів: марганець, калій, кальцій, цинк, магній та ін., Вітаміни С, В1, В6, білки, пектин, амінокислоти, органічні, жирні кислоти і цукру в формі інуліну, що особливо важливо для хворих, що страждають на цукровий діабет.Їдять бульби як очищеними, так і разом з шкіркою: в шкірці і під нею багато заліза і кремнію.
Гратін З топінамбура
Очистити і тонко нарізати 1 кг топінамбура, укласти в змащену маслом керамічну форму для духовки шарами з м'яким обсмаженою цибулею, часником і приправами за смаком. Залити зверху жирними вершками і запікати при 190 гр С / Gas 5 до м'якості.
