| | ЩО ЦЕ І З ЧИМ ЇДЯТЬ | СПРОБУЙТЕ |
БУРЯК  | Буряк, яку люблять за її солодкість, має найвищий вміст цукру з усіх овочів і містить мало калорій. Вибирайте щільні, неушкоджені коренеплоди від маленького до середнього розміру. При можливості купуйте буряк в пучках, разом з бадиллям, яку можна іспользоватькак шпинат. Листя повинні бути свіжими і неушкодженими. | Бурякова сальса |
МОРКВА | Купуйте щільні, рівні, тонкі корнеплодибез подряпин і плям. Дрібна морква чудово виглядає на блюді, але насправді стигла, темно-помаранчева морква солодший і містить більше вітамінів. | Морква в олії з м'ятою |
ПАСТЕРНАК | Кремово-жовтий довгий корінь дуже схожий на моркву. У нього насичений солодкий смак з горіховим відтінком. Його можна варити, смажити, робити пюре, це частий інгредієнт супів і гуляшів. Купуйте невеликий - середній пастернак, без тріщин і не м'які корінці. Невеликий пастернак має найсолодший смак-у великої пастернаку середина може виявитися дерев'янистої. Можна зберігати в овочевому відділенні холодильника 4-5 днів. | Пряний суп з пастернаку |
КОРЕНЕВОЇ СЕЛЕРА
 | Цей ароматний шишкуватий корінь за смаком схожий на гібрид листового селери з пастернаком. Краща структура у маленьких щільних коренеплодів. Для полегшення чищення вибирайте коренеплоди з меншою кількістю бічних корінців і шишок. Кореневої селера можна натерти па тертці і заправити - вийде салат, він також чудовий у відварному вигляді в супах або пюре. | Суп з селери з сиром стилтон |
РЕДИС
 | Вибирайте гладкі коренеплоди, міцні при натисканні. Вони варіюються за кольором (від білого через червоний і бордовий до чорного). За формою (кругла, овальна, видовжена) і смаком (від пекучого до м'якого). | Салат з моркви і редиски |
Брукву | Вибирайте щільні, важкі коренеплоди з гладкою шкірою. Після термічної обробки їх жовта м'якоть набуває кремоподібну консистенцію. | Суп з ріпки або брукви з медом |
Топінамбур | Єрусалимські артишоки (топінамбур, земляна груша). Вибирайте дрібні щільні коренеплоди без м'яких або зеленуватих точок. | Оладки з топінамбура |
Турнепсом | Купуйте невеликі коренеплоди, які здаються занадто важкими для свого розміру, з гладкою, неушкодженою шкірою. Великі турнепсом можуть бути дерев'янистими. | |
