Суп з ріпки з медом
Знадобиться
На 20 чашок еспрессо:4 середні ріпки, очищені і дрібно порізані
оливкова олія
75 г вершкового масла
1 лавровий лист
2 ст л прозорого меду
200 мл молока
500 мл овочевого бульйону
додатково: 1/2 репки, порізаної дрібно
2 свіжих або сушених сморчка, дрібно порізаних
Як готувати
Як відомо, все нове - це давно забуте старе, і цей суп тому доказ. Його можна включити в асортимент закусок, так як подається він у маленьких чашках, і кожен бере скільки хоче. Крім того його не обов'язково подавати дуже гарячим - аромат буде набагато сильнішою, якщо він просто теплий. Зробіть суп і порізану ріпку заздалегідь і розігрійте перед подачею на стіл.1. Обсмажити в глибокій каструлі ріпку в оливковій і вершковому маслі з сіллю і лавровим листом до прозорості. Додати мед і готувати 1 хвилину.
2. Додати молоко і бульйон і варити 20 хв, поки ріпка НЕ буде м'якою.
3. Викинути лавровий лист. Збити в пюре, потім пропустити через сіроп- приправити, якщо потрібно. Додати більше бульйону, якщо суміш надто густа.
4. Обсмажити дрібно порізану половинку ріпки з грибами у вершковому маслі з медом.
5. Подавати суп в маленьких чашках або склянках з гіркою ріпки зверху. Додати кервель для прикраси.
Дивіться також
Грибні капучино
