Хестон Блюменталь

У 2005 році ресторан The Fat Duck був названий кращим рестораном в світі журналом Restaurant. Його знаменитість заснована на науковому підході до кулінарії, який іноді називають "молекулярної гастрономією" або "кулінарної алхімією". Первісна ідея лежить в дослідженні хімічних процесів, які відбуваються в продуктах під час кулінарної обробки, а також різних фізичних властивостях продуктів. Блюменталь прийняв цю ідею за спосіб готувати більш смачно.

В останні роки він не тільки займається знаменитим рестораном, зняв шестисерійного передачу про науку кулінарії для телеканалу Discovery, написав книгу "Наука Кулінарії" (The Science of Cooking), a також він продовжує займатися кулінарної наукою.

Серед знаменитих страв Блюменталя - морозиво з беконом і яйцем, каша з равликів, желе з лавандою, устрицями і маракуйєю, тричі приготований картопля фрі, варена грудка голуба Анжу з панчетой.

Блюменталь ніде не вчився на проффесиональной кулінара, і серйозно зайнявся кулінарією тільки в останні 10 років. Він веде постійну колонку в газеті The Sunday Times, а раніше писав для The Guardian.

Фірмові страви Хестон Блюменталь