Полуничний суп
Знадобиться
На 4 порції:500 г полуниці
1 стл золотистого цукру
125 мл фруктового червоного вина
1 апельсин, цедра і видавлений сік
1 лимон, цедра і сік
апельсинова квіткова вода
оливкова олія
рожеві пелюстки
Полуничний сік:
500 г полуниці
1 ст л цукрової пудри
Як готувати
Ви можете не робити полуничний сік, але він підсилює смак і аромат страви.1. Щоб зробити клубніний сік, очистити полуницю від хвостиків і порізати на четвертинки. Посипати цукровою пудрою. Покласти в миску, накрити харчовою плівкою і поставити на каструлю з киплячою водою на 1 1/2 години (не забудьте доливати води час від часу). Перелити в сито, прокладене марлею, і залишити стікати в миску, поки взя рідина не витече. Це займе кілька годин.
2. Щоб зробити суп, очистити і порізати на четвертинки полуницю. Посипати цукром. Покласти в миску і додати полуничний сік, якщо ви його зробили. Залиште настоюватися на 2:00.
3. Тим часом довести до кипіння червоне вино і підпаліть його сірником, щоб згорів алкоголь. Додати цитрусову цедру і сік. Варити, поки не увариться вдвічі. Злити через сито і охолодити.
4. Збити полуницю з соками в блендері або ліквідайзер з червоним вином. Додати трохи чорного перцю і кілька крапель апельсинової квіткової води за смаком. Побризкати оливковою олією і посипати рожевими пелюстками.
