Хліб з двома сортами сиру
Знадобиться
На 1 буханець, 12 порцій:1 пакет (7 г) легкорозчинних дріжджів
175 г тертого Чеддер
30 г тертого пармезану
1 ст. ложка цукрового піску
1/2 ч. Ложки солі
375 г борошна
2 яйця
1/2 Ч. ложки макових зерен
Як готувати
Хліб з збитого тесту, який може бути і солодким, і гострим, готується простіше всіх інших дріжджових хлібів.1. У великій мисці змішайте дріжджі, чеддер, пармезан, цукор, сіль і 225 г борошна.
Електричним міксером на низькій швидкості поступово вбийте в борошно 175 мл гарячої води (47-52 ° С) -Візьміть яйце, відокремте жовток від білка, покладіть білок в холодильник. Вбийте залишився яйце і жовток в тесту.
2. Збільшіть швидкість міксера, збивайте 3 хвилини. Дерев'яною ложкою додайте і перемішайте залишилися 150 г борошна. Тісто має вийти щільним, відстаючим від стінок миски.
3. Закрийте миску прозорою плівкою і залиште тісто підніматися в теплому місці (27-29,5 ° С) хвилин 20. Змастіть жиром півторалітрову каструлю. Дерев'яною ложкою перемішайте тісто, перекладіть його в каструлю. Закрийте прозорою плівкою ідайте постояти в теплому місці 15 хвилин.
4. Нагрійте духовку до 180"С. У чашці збийте виделкою яєчний білок. Змастіть їм верх хліба. Посипте маком. Випікайте 35 мінуг. Якщо по хлібу постукати, oн повинен здаватися порожнім. Вийміть хліб з каструлі. Охолодіть на решітці.
