American appel pie
Знадобиться
Тісто:2 1/2 чашки борошна
1 чайна ложка солі без верху
1/2 фунта жиру (у них це lard або Crisco - рослинний жир в брикетах, в нашому випадку напевно маргарин)
4-6 ст.ложек води
Змішати борошно з сіллю, посікти маргарин з борошном до стану дрібної крихти. Додавати поступово воду, поки тісто не стане відставати від стінок. Розділити на 2 частини, покласти в холодильник на час підготовки начинки. Цього тесту достатньо для 2 пирогів в 9 дюймів (23 см)
Начинка
5-6 чашок порізаних яблук (сорти Granny Smith - зелені, щільні, з кислинкою або Джонатан)
3/4 чашки цукру
1 ч л кориці
1 ст л лимонного соку
1 ст л холодної води
1 паличка масла (приблизно 100г)
1 ст л борошна без верху
Як готувати
Змішати яблука, цукор, корицю, воду і лимонний сік. Дві третини масла порізати на шматочки і вмішати. Посипати борошном і перемішати.Взяти половину тіста, поділити на 2 рівних частини, розкачати нижню частину пирога, викласти у форму. Додати начинку, покласти залишилися шматочки масла зверху. Розкачати другу частину тіста, викласти зверху, заліпити, обрізати. Зробити кілька надрізів. Випікати при 190 близько години або поки не стане золотистого кольору
За 5 хвилин до готовності змазати розтопленим маслом і посипати цукром
Варіанти: в начинку можна додати мускатний горіх і крохмаль замість борошна, а також апельсинову цедру і волоські горіхи (або пекан)
