Котлети в баклажановому соусі
Знадобиться
На 4 порції: 600 г фаршу з телятини, 0,5 склянки рослинного масла-для соусу: 600 г баклажанів, 3 помідори, зелень петрушки, мелений червоний перець, сіль.Як готувати
Сформувати і підсмажити котлети. Баклажани спекти на сильному вогні, стежачи, щоб не потемніли, зняти шкірку і розім'яти в дерев'яному посуді.Вийшло пюре спасерувати в залишився після смаження котлет жирі,
приправити перцем і очищеними від шкірки і натертими на тертці помідорами, розбавити баклажанну масу гарячою водою або бульйоном (до густоти соусу), довести до кипіння, покласти туди котлети, знову довести до кипіння і додати подрібнену зелень.
