Печінка яловича ніжна
Знадобиться
Одна яловича печінка, набір спецій для м'яса (купити у іноземців на ринку хай вони вам назбирають яку-небудь суміш попряней), молоко два пакети, сметана, цибуля ріпчаста, сіль.Як готувати
Ріжемо печінку на тонкі шматочки (тонкі ВАЖЛИВО!) Можна тонкі й довгі, складаємо в глибоку чашку, солимо, закидаємо туди суміш спецій, заливаємо молоком, ретельно руками перемішуємо, потім доливаємо молоко. Треба зробити так, щоб в печінці було багато молока і воно закривало її повністю. Відставляємо печінку. Ріжемо цибулька кільцями, солимо, відставляємо.Наливаємо в сковороду соняшникова олія, перегартовувати його (масло взяти сильно рафінована). Перегартувати - це дочекатися, коли зі сковороди піде білий димок. Вивалюємо печінку на сковороду. ВАЖЛИВО! - Відразу закрити печінкою площа сковороди, що б не було бризок масла. Обсмажуємо печінку на сильному вогні, постійно перемішуючи, протягом 5-6 хвилин. Додаємо цибулю, ретельно перемішуємо, обсмажуємо ще 3 хвилини, періодично помішуючи. Додаємо в сковороду сметану і кип'ячену воду так, щоб вийшов не зовсім рідкий соус. Премешіваем, закриваючи всю печінку, зменшуємо вогонь на нижче середнього, закриваємо кришкою і обсмажуємо до готовності, помішуючи.
Насолоджуйтесь!
