Знадобиться
1 риба вагою 800 - 900г4 цибулини
3 зубчики часнику
1 - 2 склянки олії
1 пучок петрушки
1 лимон
невеликий шматочок вершкового масла
вершки або сметана
1 - 2 лаврових листки
чорний перець
сіль
Як готувати
Обробити рибу: видалити нутрощі, голову і плавники. Добре промити, злегка посолити і поперчити, всередині і зовні скропити соком лимона. Підготовлену рибу нафарширувати сумішшю з 2 дрібно нарізаних цибулин, дрібно нарубаної петрушки, масла і дрібки цедри лимона. Голову і плавники (якщо це не короп або яка-небудь інша болотна риба) зварити в 2 склянках підсоленої води з 1 - 2 цибулинами, кількома горошинами чорного перцю і 1 - 2 лавровими листочками. Бульйон процідити, але не протирати. Що залишився нарізаний скибочками цибулю з розтертими з рослинним маслом, сіллю і часником покласти на деко. На цю суміш помістити рибу, змащену олією, накрити папером і випікати в духовці 5 - 6 хвилин, після чого папір зняти. Рибу знову намазати рослинним маслом, залити вершками і бульйоном. Випікати ще 10 - 15 хвилин, зменшивши температуру до помірної. Готову рибу покласти в довгасте блюдо і гарнірувати відвареною картоплею, солоними огірками, оливками і скибочками лимона. Сік, що утворився при запіканні риби, розвести невеликою кількістю бульйону, додати за смаком чорний перець, сіль і сік лимона і облити соусом, що рибу. 
