Телячий шніцель по-Цюріхського
Знадобиться
450-500 г телячої вирізки5 ст. ложок олії (для смаження)
1/4 чашки дрібно-нарізаної цибулі-шалот
1/2 чашки білого сухого вина
1 чашка жирних вершків
цедра з одного лимона
чорний мелений перець,
сіль - за смаком
Як готувати
Телятину нарізати на порційні шматки, відбити і обсмажити з обох сторін (по парі хвилин кожну сторону), на сильному вогні. Прибрати зі сковороди в тарілку. Зменшити вогонь і там же, де смажилася телятина, обсмажити дрібно-нарізану цибулю-шаллот- приблизно мінуту.Вліть біле вино і довести до кипіння. Як тільки вино наполовину випарується, додати вершки, і тушкувати ще хвилини 2. Повернути в сковороду телятину і засипати лимонну цедру. Протушкувати все разом на слабкому вогні, при закритій кришці, ще пару хвилин. Перед подачею рясно посипати свіжою петрушкою.дуже смачно зі смаженою картоплею і зеленим салатом.
