Знадобиться
Качан цвітної капусти приблизно на 800 г1 ст.л. лимонного соку
100 г сиру Гоуда
1 ст.л. борошна та олії
1/2 склянки овочевого бульйону
1/2 склянки молока
1/2 ч.л. солі
щіпка тертого мускатного горіха
1 яєчний жовток
1 ст.л. вершкового масла
2 ст.л. хлібних крихт або панірувальних сухарів
1 ст.л. зелені петрушки
Як готувати
Зварити капусту в 2 літрах підсоленої води, прикривши кришкою, протягом 15 хвилин. Потім відкинути на друшляк і тримати над парою, щоб вона не остигала. Натерти сир. Розтопити вершкове масло, додати борошно й обсмажити її. Потроху додаючи бульйон, довести до кипіння. Додати молоко, помішуючи віночком, додати сир і мускат, посолити і варити на слабкому вогні 8 хвилин. Змішати жовток з 2-3 ложками соусу і також додати його. Розтопити масло, обсмажити в ньому крихти або сухарі. Змішати капусту з сухарями і заправити соусом. З капустою можна подати фрикадельки і картопляне пюре. 
