Яловичина "георг"
Знадобиться
(На 2-4 порції)250-300 г яловичини (від задньої частини туші - ромштекс або філе)
1 цибулина
2 маринованих огірка
2-3 помідори
1 зубчик часнику
1 cт. л. топленого масла
сіль, перець
1 склянка (150 г) сметани
1 ч. Л. томатної пасти
1/2 ч. Л. гірчиці
1/2 ч. Л. м'ясного екстракту або соусу для жаркого
Як готувати
Яловичину обмити, промокнути, обсушити, спочатку нарізати на тонкі маленькі скибочки, потім на смужки. Лук очистити, мариновані огірки, якщо треба, очистити, помідори опустити ненадовго в окріп, вийняти, облити холодною водою, зняти шкірку, розрізати навпіл, видалити плодоніжки і залишки квітки, ці три продукти нарізати на маленькі квадратики.Часник очистити, натерти їм сковороду. Топлене масло розігріти на сковороді, смажити на ньому м'ясо близько 5 хвилин, посипати сіллю, перцем, зняти зі сковороди, поставити в тепле місце. Гасити цибулю в жирі, в якому смажилося м'ясо, до прозорості, додати кубики огірка та помідора, швидко розігріти.
Сметану, томатну пасту, гірчицю, м'ясний екстракт або соус для жаркого підмішати, додати в соус за смаком солі і перцю, туди ж додати м'ясо, всі разом прогріти.
Гарнір: смажену картоплю.
