Лимонний маринад з травами і оливковою олією

Цей маринад можна «настроювати» щоразу по-новому. Наприклад, кислоту можна варіювати від соку лайма чи оцту, до лимонного соку, можна додавати цибулю, часник або цибулю-порей, додати «вогню» можна з різними видами чилі. Його можна використовувати як маринад і поливати їм м'ясо, поки воно готується. Якщо маринуєте птицю, м'ясо або морепродукти, збережіть для цього невелику порцію маринаду.

3 зубчики часнику, роздавлених

1 ч л грубої морської солі

1/2 ч л пластівців чилі

1/2 ч л покришеного перцю горошком

1/2 чашки свіжого лимонного соку

3 смужки лимонної цедри

1/4 чашки свіжих трав: розмарин, базилік, орегано, чебрець, майоран або петрушка

З'єднати часник, сіль, чилі і перець в скляній мисці. Розім'яти в однорідну пасту дерев'яною ложкою. Додати лимонний сік, трави і масло. Гідність цього маринаду - eго свіжість, так що використовуйте протягом 1 - 2 х годин після приготування.

Цей маринад відмінно підходить до птаха, морепродуктів, телятині, свинині, баранині і овочам. Чим більше шматки, тим довше їх треба маринувати. Цілу або половину курки потрібно маринувати від 4 - 8 годин, курка шматками маринується від 1 - 2 годин, 1 куряча грудка від 20 - 60 хв, креветки від 15 - 30 хв.