Зaлівнaя рибa
Як готувати
Залежить від того, яку рибу готовішь- якщо ето короп, то можна обійтися і без желатину, застигає і так, якщо ето червона або біла риба (лосось, судак, товстолобик), то потрібно желатін.В принципі технологія одна, відварюєш рибу, робиш хороший рибний бульйон з овосчамі, зеленню, спеціями (врахуй, що желатин при добавці забирає частину смаку, поетому бульончик твій повинен бути трохи більше солоненьке, ніж зазвичай, потім розкладаєш рибу і овосчі (морква, якщо любиш буряк, маслинки, каперси), красиво на рибу, можна красиво розкласти зелень, чесночек, якщо любиш, круте яйце (ето все опції), розвести бульйон желатином і залити.з приводу заливки бульйоном з желатином. Можна залити перший шар, почекати поки застигне, знову прикраси розкласти і ще раз і так кілька разів можна. Вийде * картинка * об'ємна.
на початку варіння обов'язково покласти цибулину і морквину, кілька горошин чорного, білого і запашного перцю. Наприкінці варіння можна додати трохи горілки або білого вина, ретельно процідити і відтягнути збитими білками. ще раз процідити і після того як юшка охолоне і відстає перелити в бульйон в інший посуд, тому осад буде все одно.
