Помідори по-грецьки (від Клов)

Воно прийшло в Європу з Південної Америки. Вірніше його привезли. Називали його "золотим яблуком", "яблуком кохання". Вважали отруйним і не употтреблялі в їжу. А так як воно було красиво їм прикрашали клумби і вирощували, як декоративна рослина. Дуже швидко виявили, що у нього чудовий смак! Тепер від вовсём світі один з улюблених овочів !!! Я знаю, що ви його впізнали - це ТОМАТ (помідор) !!!

Хочу запропонувати вам кілька рецептів закусок, де головну роль грає томат. Вони розраховані на 6 осіб.

Мільфейг овочевий з томатами.

4 великих стиглих томатів

1 великий темно-сіренневий баклажан

1 великий лук

1 корінь фенхелю

3 великих кабачка цукіні

200гр. сиру для тостів пластами

10 листочків свіжої м'яти

1 ст.л оливкового масла

сіль, чорний перець

Моєму всі овочі і нарізаємо Каруго, 2 см. Приблизно. Солимо кола баклажан і залишаємо 30 хвилин, потім промиваемот від солі і гіркоти і віджимаємо. Змащуємо всі овочі маслом і укладаємо в один ряд на деко. Посипаємо сіллю, перцем, ореганом і випікаємо в гарячій духовці при 180 С 30 мінут.Винімаем з духовки, даємо трохи охолонути. На деку збираємо порційні мільфейі. Шари такі: гурток томата + баклажана + цибуля + томат + фенхель + баклажан + сир + томат + баклажан + 3 гуртка кабачків. Між шарами посипаємо м'ятою. Печемо мільфейі при 180 С 15 Мірут. Подаємо на тарілці, посипавши і прикрасивши м'ятою.

1.Можна випекти гуртки з листкового тіста і застосувати як перший шар.

2.Чи замінити сир Касеріо на сир фета.

Томати фарширований морепродуктами

12 середніх, стиглих, твердих томатів

300 гр кальмарів

300 гр восьминога

300 гр креветок

12 штук мідій (за бажанням)

2 ст.капарі

1 ст.л орігано

4-5 ст.л дрібно нарізаних свіжого базиліку та петрушки

пів чашки оливкової олії

2 ст.л винного оцту

1 болгарський зеленого перець

сіль, чорний перець

Моєму томати, вирізаємо зверху кришку і чайною ложечкою виймаємо м'якоть, яка нам знадобитися потім. Солимо і посивают трохи цукром томати, перевертаємо і даємо стекти зайвої рідини. Наливаємо воду в каструлю, доводимо до кипіння і солимо. Кладемо перший восьминога, через 10хвилин кладемо кальмарів, ще через 10 хвилин кладемо креветки і мідії. Варимо все 10 хвилин, до готовності креветок і мідій, зливаємо волові і промиваємо холодною водою. Нарізаємо кальмарів і восьминога на маленькі шматочки, очіщяем крвевткі і мідії. Кладемо всі продукти в салатницю, додаємо Капар, дрібно нарізаний кубиками зеленого перець, петрушку і базилік. Дрібно нарізаємо отжатую м'якоть томатів і додаємо до морепродуктів разом з маслом, оцтом. Солимо, перчимо й перемішуємо. Охолоджуємо салат в холодильнику приблизно 1 годину. Фаршируємо томати салатом. Подаємо закуску з білим, сухим вином.

1.Томати можна запекти, перед тим як фарширувати 30 хвилин при 60 С.

Коклеткі з томатів

1 кг стиглих твердих томатів

1 пучок дрібно нарізаної петрушки

пол пучка мелконарезанного кропу

пол пуску мелконареганной м'яти

3 шт середніх кабачків цукіні, натертих на крупній тертці

1 яйце

борошна, скільки візметься

сіль, чорний перець

250 гр рослинної олії для смаження

Моєму томати та цуккні. Натираємо на крупній тертці. Додаємо петрушку, кріп, м'яту і перемішуємо. По немногу додаємо борошно, щоб вийшло м'яке тісто, яке можна буде брати ложкою. Додаємо яйце, сіль, перець і знову добре перемішуємо. Даємо тісту «відпочити» в холодильнику 2 години і більше. Добре прогріваємо масло і за допомогою ложки формуємо коклеткі смажимо їх до рум'яного кольору з двох сторін. Подаємо із зеленим салатом, сиром фета і часниковим соусом дзадзікі.

Печені томати по селянськи

6 великих, стиглих, твердих томатів

1 шт великого лука, натертого на крупній тертці

2 часточки дрібно - дрібно нарізування часнику

пол пучка петрушки дрібно порізаними

10 листя базиліка і м'яти дрібно нарізану

2 чашки галети (або роздрібнюють сухарів)

3 4 чашки оливкової олії

сіль, чорний перець

Нарізаємо впоперек на дві частини томати. Солимо томати і залишаємо, щоб оттекла зайва вода. У салтніце змішуємо лук, часник, базилік, м'яту, 1 чашку галети і 6 ложок оливкової олії, сіль і перець. Ложкою розкладаємо суміш на половинки томатів. Укладаємо томати на деко, обсипаємо залишається галети і обливаємо маслом томати. Наливаємо чашку води. Печемо сначало 30 хвилин при 160 С і потім прі180С ще 30 хвилин.

1.Чтоби томати пеклися швидше можна ошпарити їх сначало і очистити від шкірки перед фаршировкой

2.Чи додати в суміш по 2-3 ложки нарізані дрібними кубиками очищені від шкірки баклажани і цукккіні

Желе з креветок і томатного соку

24 креветки # 8470- 1

1 кг стиглих, твердих, червоних томатів

15-20 листочків свіжого базиліку

7 листочків желатину

содь, чорний перець т 1 ч.л меленого коріандру

Моєму томати. Кладемо томати 1,5 літрах холодної підсоленої води і проварюємо їх 30 хвилин. Таким чином вода аромматізіруется смаком томатом забарвлюється в червоний колір. Виймаємо томати, додаємо чорний перець і коріандр і в цій воді варимо креветки. Залишаємо креветки охолодитися в бульйоні. Виймаємо креветки, очіщяем від панцирів і кішечкі. Бульйон проціджуємо через марлю, складеної 3-4 рази, щоб став прозорим. Замочуємо листя желатину в холодній воді. Відокремлюємо 1 літр від бульйону томатів + креветок і підігріваємо, знімаємо з вогню, додаємо замочений желат і розмішуємо до його розчинення. Розкладаємо у формі для кексу шарами креветки і базилік. Перший шар повинен бути з базиліка. Заливаємо креветки остиглим желе і кладемо в холодильник до повного остуджений на 3 години і больше.Винімаем з форми на блюдо, опустивши на хвилину форму в посудину з гарячою водою. Прикрашаємо листочками базиліку і креветками.