Holodec

Можна додати яловичі або свинячі ніжки.

Їх потрібно дуже добре почистити (скребком), нарізати на шматочки (Краще, звичайно купити вже чисті і нарізані).

Спочатку варимо ніжки години 3-4.Затем додаємо курку або півня і продовжуємо варити до повного відділення м'яса від кісток.

Природно, більша лековіца, морква, лаврове листя, гіркий перчик.

Для того, щоб холодець був прозорим-його не можна накривати .І він повинен не варитися, а паритися на маленькому огне.Кол-під води потрібно розрахувати так, що половина води випарітся.Соліть в кінці варіння.

Часник потовкти і додати в остиглий холодець.

Розливаю холодець в найкрасивіші глибокі тарелкі.Мясо розкласти не надто маленькими кусочкамі.Кусочкі яловичих ніжок можна покласти біля куріци.Я кладу в окрему тарілку (син їсть тільки з ніжок)

Приємного апетиту.

Пропонують ще такий рецепт

Холодець асорті

12 порцій. Час приготування 6 годин. В одній порції 150 ккал.

Склад:

- 2 свинячі ніжки,

- 2 телячі ніжки,

- 1 морква,

- 1 корінь петрушки,

- 3 цибулини,

- зубчик часнику,

- кілька лаврових листочків,

- гвоздичні палички,

- 1 білок,

- 1 лимон,

- зелень петрушки і болгарський перець для украшеніяь,

- перець, сіль.

Приготування:

Очищені ніжки обдайте окропом і залийте водою. Додайте моркву, петрушку, приправи і варіть на маленькому вогні до готовності. Вийшла бульйон процідіть, влийте лимонний сік, а потім очистіть його білком. М'ясо зніміть з кістки, наріжте соломкою і рівномірно викладіть на блюдо або в тарілки. Залийте холодним бульйоном і поставте в холодне місце для застигання. Готовий холодець прикрасьте лимонними часточками. Зеленню петрушки і подавайте з будь-якими гострими соусами. Щоб холодець вийшов прозорим, охолодіть бульйон і зніміть з нього жир. Поставте його на маленький вогонь, додайте збитий білок і, помішуючи, доведіть до кипіння. Коли білок згорнеться, зніміть з вогню і через час процідіть.