Лосось в ніжному соусі
Знадобиться
4 шматки філе лосося по 150 г50 г вершкового масла
2 - 3 ст ложки борошна
1 лимон
сіль
Соус
1 л червоного вина (Beaujolas)
130 г цукрової пудри
3 гвоздики
1 лайм або лимон
1/2 порошку кориці
15 г хлібної м'якушки
сіль перець
Як готувати
Влити в каструлю вино, покласти цукрову пудру очищений від кужури і насіння лимон, трохи перцю і солі, корицю і гвоздику (за бажанням) і після закипання варити на маленькому вогні хв 15.Потім додати порізані на кубики і обсмажений в маслі м'якуш хліба і ще проварити хв 10. Все ретельно перемішати і протерти соус через сито.
Посолити і обваляти в борошні рибу, обсмажити на олії (5 6 хв кожна Строна). Злити зайве масло і викласти рибу в сотейник. Залити 3/4 соусу і згасити на слабкому вогні 5 хв.
Розкласти шматки лосося на блюді, прикрасивши посипаними корицею шматочками лимона.
Окремо подати соус.
