Пташине молокo
Знадобиться
[B] 150 гр борошна, 600 гр цукру, 100 гр маргарину, 200 гр вершкового масла, 2 яйця, 3 білка, 20 гр желатину, 100 гр згущеного молока, 1 г лимонної кислоти, 200 гр гіркого шоколаду, ванілін. [/ B ] Замочити желатин в 200 мл води.
Розтерти 100 гр цукру з 100 гр маргарину, додати 2 яйця, перемішати. Ввести всю муку. Додати ванілін. Все перемішати. Консистенція - тягуча сметана.
Змастити деко маргарином і нанести тісто шаром 1 см. Запечь 10 хв при 250-270 гр до золотистого кольору. Тісто остудити і вирізати два прямокутника.
З'єднати 500 гр цукру і 150 мл води. Додати желатин, перемішати. Довести до кипіння, вогонь зменшити. Варити 30-40 хв, помішуючи, поки сироп не почне трохи тягучим. Якщо підняти ложку з сиропом, то "нитка" сиропу не повинна обірватися. Як почне густіти, додати лимонну кислоту. Остудити до кімнатної температури.
Збити міксером білки. Продовжуючи збивати, ввести тонкою цівкою сироп. Дати постояти 5 хвилин.
М'яке масло розтерти до білого кольору. Додати згущене молоко кімнатної температури і ретельно вимішати до консистенції сметани.
Масло ввести в білкову масу. Акуратно все перемішати віночком, а потім міксером.
Форму без дна поставити на пергамент. Викласти корж. Залити рівномірно кремом, залишивши приблизно 100 гр.
Покласти другий корж. Викласти крем і охолодити 15 хв. (При температурі -3).
Розтопити шоколад і обмазати суфле, знову прибрати в холодильник
Торт вийшов дуже смачний, хоча і були деякі помарки, наприклад сироп у мене вийшов дуже густий і в кремі чуствовать його кристали. Але все одно добре було.
Догори
Schurka
Гурман
Зареєстрований: 24.04.2003
Повідомлення: 274
Звідки: Москва
Додано: Ср 5 листопада 2003 11:50 Тема повідомлення:
