Знадобиться
(На 16 порцій)225 г м'якого вершкового масла або маргарину
400 г цукрового піску
415 г борошна
300 мл молока
1 ст. л. розпушувача
1 ст. л. ванильнойесенції
1/2 ч. Л. солі
8 яєчних білків
225 г розтопленого і охолодженого шоколаду
Як готувати
Нагрійте духовку до 180 градусів. Змастіть жиром три круглих форми діаметром 20 см. Покладіть вниз вощений папір і змастіть її жиром. Посипте форму борошном. У великій мисці електричним міксером на низькій швидкості збийте вершкове масло і 300 г цукру. Збільште швидкість, збивайте ще 5 хвилин. Зменшіть швидкість, додайте борошно і наступні 4 інгредієнта. Збільште швидкість міксера і збивайте ще 2 хвилини, зчищаючи тісто з боків миски. В іншій великій мисці електричним міксером на великій швидкості збийте яєчні білки до м'яких піків. Поступово додайте залишилися 100 г цукру і збивайте до жорстких піків. Додайте збиті білки в тісто, по одній третині порції за один раз. Відкладіть половину тіста в іншу миску. Додайте в тісто розтоплений шоколад. Перекладіть суміш у кондитерський шприц або поліетиленовий пакет з відрізаним кутом. Перекладіть світле тісто в інший кондитерський шприц або поліетиленовий пакет. Додайте шоколадне тісто смугою шириною 4 см по краю двох форм. Поруч з шоколадною смугою розмістіть таку ж смугу світлого тіста. Центр форми наповніть шоколадним тестом. У третій формі повторіть те ж саме, але крайня смуга і середина повинні бути зі світлого тіста. Поставте форми на два дека - 2 форми на верхньому, одну - на нижньому. Через 15 хвилин після початку випікання поміняйте листи місцями. Печіть 25-30 хвилин. Дерев'яна зубочистка повинна вийти з коржа сухою. Охолодіть у формі на решітці 10 хвилин. Пройдіться маленьким ножем навколо коржів. Переверніть коржі на решітку. Зніміть вощений папір, повністю остудіть. Приготуйте масляний крем. Покладіть корж з шоколадною серединою на блюдо для торта. Намажте його 125 г крему. Зверху покладіть корж зі світлою серединою. Намажте його 125 г крему. Зверху - залишився корж. Змастіть верх і боки торта кремом, що залишився. Залишки торта зберігайте в холодильнику. 
